Un dia divertidisimo en compania de la Chiquibaby. Cocinando juntas unos "Chiles Rellenos con Queso"

 

INGREDIENTES 

(para 4 porciones)

 

4 CHILES POBLANOS

4 CLARAS DE HUEVO

4 YEMAS DE HUEVO
 
1/4 TAZA DE HARINA PARA TODO USO
 
1 1/2 TAZA DE QUESO OAXACA O DE PREFERENCIA ( QUE SE DERRITA FACILMENTE)
 
1/2 TAZA DE FRIJOLES REFRITOS
 
1/4 TAZA DE MAIZ (ASADO PREFERIBLEMENTE)
 
# ACEITE DE CANOLA, PARA FREIR
 
 
CALDO DE TOMATE
 
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
 
1 CUCHARADA DE MANTECA DE CERDO
 
1/2 CEBOLLA AMARILLA, PICADA, REBANADA
 
1/2 CUCHARADITA DE COMINO
 
1/4 CUCHARADITA DE PIMIENTA CAYENA 
 
2 DIENTES DE AJO, ASADOS PREFERIBLEMENTE
 
1/2 TAZA DE CALDO/CONSOME DE POLLO/VEGETALES
 
1 HOJA DE LAUREL
 
1 PIZCA DE CLAVO EN POLVO
 
1 PIZCA DE CANELA EN POLVO
 
1 CUCHARADITA DE VINAGRE BLANCO
 
 # CILANTRO FRESCO PICADO PARA SERVIR
 
 
PREPARACION
 
  1. ASAR LOS CHILES POBLANOS (EXISTEN 3 TIPOS DE TECNICAS, VER EL SHOW PARA SABERLAS )
  2. COLOCAR LOS CHILES EN UN TAZON Y CUBRIRLOS CON PAPEL PLASTICO(QUE QUEDEN HERMETICOS Y QUE SUDEN) POR 10 MINUTOS. RETIRAR LOS CHILES DEL TAZON Y REMOVER LA PIEL DE LOS CHILES.
  3. CORTAR LOS CHILES POR LA MITAD O POR UN LADO SIGUIENDO LA LINEA DEL MISMO CHILE.  RETIRAR Y DESECHAR SEMILLAS Y VENAS DE LOS CHILES.
  4. EN OTRO RECIPIENTE, BATA LAS CLARAS DE HUEVO CON UN BATIDOR MANUAL HASTA QUE ALCANCE UNA TEXTURA DE "PICOS".
  5. EN OTRO RECIPIENTE, MEXCLE LAS YEMAS DE HUEVO CON UNA CUCHARADITA DE HARINA PARA TODO USO Y UNA PIZCA DE SAL. 
  6. COLOQUE EL RESTO DE LA HARINA EN POLVO PARA TODO USO EN UN PLATO PLANO.
  7. VIERTA LA MEXCLA DE LA YEMAS DE HUEVO SOBRE LAS CLARAS (GENTILMENTE) E INCORPORE, MEZCLANDO SUAVEMENTE.
  8. RELLENE LOS CHILES CON EL PURE DE FRIJOLES REFRITOS, EL MAIZ Y EL QUESO, MODERADAMENTE, CON LA INTENCION DE QUE PUEDA CERRAR COMPLETAMENTE LOS CHILES DESPUES DE RELLENARLOS. ASEGURELOS CON UN PALILLO DE MADERA (SI LO PREFIERE)
  9. EN UN SARTEN PARA FREIR, CALIENTE EL ACEITE. 
  10. GENTILMENTE ROTE LOS CHILES RELLENOS EN LA HARINA EN POLVO PARA TODO USO QUE TENIA RESERVADA EN EL PLATO PLANO. 
  11. CUBRA LOS CHILES RELLENOS CON LA MEZCLA DE LAS YEMAS DE HUEVO. REMUEVA LOS EXCESOS QUE QUEDEN COLGANDO.
  12. COLOQUE LOS CHILES RELLENOS EN EL ACEITE CALIENTE PARA FREIRLOS (APROXIMADAMENTE DE 2-3 MINUTOS POR CADA LADO) HASTA QUE ESTEN DORADOS.
  13. RETIRE LOS CHILES RELLENOS DEL ACEITE Y COLOQUELOS SOBRE PAPEL ABSORVENTE PARA REMOVER EL EXCESO DE GRASA.
  14. SIRVA LOS CHILES EN UN PLATO SOBRE EL CALDO DE TOMATE Y ADORNE CON UN POCO DE CILANTRO PICADO Y UN AGUACATE SI LO PREFIERE.   Y A DISFRUTAR!!